Đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ốc xào sả ớt với lá chanh để dậy mùi thơm ngon nức mũi bạn có thể thực hiện món ăn này vào những ngày cuối tuần.

Những ngày đầu đông là những ngày quán ốc vỉa hè bán chạy hàng nhất, đặc biệt là món ốc xào xả ớt, món ăn dân dã mà đậm vị thơm ngon nóng hổi. Cứ tưởng tượng đang lúc giá lạnh được sà vào quán ốc thưởng thức bát ốc xào nóng khói bay nghi ngút là đã thấy ấm lòng rồi. Tuy vậy, ngồi ở nhà vừa xem phim, vừa nói chuyện với gia đình bên bát ốc xào còn thú vị hơn gấp nhiều lần. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có công thức đơn giản, tổng quan nhất cho cách làm ốc xào sả ớt nhé!

Ngoài ốc xào sả ớt thì bạn cũng có thể làm ốc xào me. Ốc xào me sẽ cầu kỳ trong cách làm hơn nhưng vị chua của me sẽ làm món ăn trở nên rất đặc trưng và vô cùng thú vị. Để thực hiện món ăn này bạn có thể xem tại đây.

Ốc xào sả ớt

Nguyên liệu cần thiết làm món ốc xào sả ớt:

  • 1 kg ốc đá ( có rất nhiều loại ốc khác nhau mà bạn có thể thoải mái lựa chọn như ốc nứa, ốc dạ, nhưng giá ốc nứa khá cứng mà theo mùa mới ngon nên cứ vẫn chọn ốc đá là phổ biến hơn cả.)
  • Sả tươi: 5 cây, chọn củ không quá già cứng.
  • Ớt chỉ thiên: 3 quả
  • Tỏi 2 củ
  • Gừng : 1 củ
  • Lá chanh
  • Gia vị cần thiết : muối, đường kính,  tiêu, dầu, sốt cà chua

Hướng dẫn chi tiết cách làm món ốc xào sả ớt vô cùng hấp dẫn:

Ốc sau khi mua về phải sơ chế thật kĩ lưỡng bởi vì ốc ăn bùn khá bẩn. Dùng nước gạo hoặc nước giấm loãng ngâm ốc tầm 3 tiếng, khi đó ốc nhả bớt bùn ra và thấy phần nhây nhớt cũng trôi ra thì dùng cọ cọ sạch, sau đó lấy dao nhỏ chặt bỏ phần chóp ốc, phần này chứa cặn của ốc và khi chặt bỏ thì lúc ăn nhể ốc dễ dàng.

Sơ chế ốc

Gừng và lá chanh rửa sạch với nước sau đó đem thái nhỏ, đều thái dang sợi nhỏ.

Sả cắt bỏ phần xanh để lại củ trắng, bỏ bớt phần già, rửa sạch chẻ thanh mỏng hoặc thái lát nghiêng đều được.

Sơ chế sả

Ớt bỏ hột, thái mỏng miếng nghiêng, Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Bắc 1 chảo dầu lên bếp, tới khi nóng chảo thì cho gừng, tỏi,sả vào phi thơm, thêm vào 2 thìa sốt cà chua, 1 thìa muối, 1 thìa mắm, 1 thìa nêm vào rồi đảo đều lên. Phi tỏi, gừng,ớt, gia vị trong khoảng vài phút trước khi cho ốc vào.

Phi gừng tỏi sả

Bạn đem phần ốc đã sơ chế trên vào chảo đảo thật đều, khi thấy ốc ướp gia vị cũng như thấy miệng oác có vẻ ngậm gia vị thì cho thêm 1 bát nước con vào chảo vào chờ phần nước ấy sôi lên. Nếu gia đình bạn thích ăn thêm vị chua bạn nên cho 2 thìa mứt me nhé, rồi đun trong 10 phút nữa hãy tắt bếp. Cả quá trình hãy để lửa nhỏ thôi vì nếu lửa to chút ăn không rút hết ruột ốc ra được.

Xào ốc với sả ớt

Cuối cùng cho ốc xào ra bát, rắc lá chanh lên, thêm một xiên nhể là bạn có thể cùng gia đình mút mát tận hưởng rồi đó.

Nhớ đừng bỏ qua cách pha nước chấm oc ngon vì món ăn này sẽ không thể thiếu ba nước chấm chua cay mặn ngọt. Chúc các bạn ngon miệng với món ốc xào sả ớt này nha !